- генеральный директор ООО "Дальневосточный центр пищевых и рыбоперерабатывающих предприятий "ТЕХНОЛОГ и Я",
- аспирант "Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра " (ФГБНУ "ТИНРО-Центр"), г. Владивосток
профиль подготовки 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ",
- председатель комитета рыбного хозяйства Межрегиональной общественной организации "Дальневосточное объединение промышленников и предпринимателей",
- председатель Общественного Совета при Роспотребнадзоре Хабаровского края
Центр оказания услуг Мой Бизнес
Производственный контроль. Санитария. Технологическая документация на пищевом производстве.
Производственный контроль. Санитария. Технологическая документация на пищевом производстве.
18306
28 сентября 2022 г. 11:00
г. Хабаровск ул. Запарина, 51
Программа
12 октября 11:00
Евгения Охота
Программа:
1. Регламентация производственного контроля. Принципы GMP, GHP, Система собственного производственного контроля.
Требования к программе производственного контроля.
Риски при производстве пищевой продукции. Динамика рисков.
2. Рекомендации по осуществлению производственного контроля за соответствием изготовленной продукции стандартам, техническим регламентам и техническим условиям. Примерная типовая программа организации производственного контроля за безопасностью пищевой продукции на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания: Документация. Лабораторные испытания и исследования. Требования к персоналу. Ответственность за нарушение санитарного законодательства.
3. Соответствие производственных помещений ТР ТС 021/2011. Пересечение производственных потоков. «Чистые» и «грязные» зоны. Практическое занятие: Разработка инструкций: инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам; инструкция по соблюдению правил личной гигиены; инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей и др.
Примерный перечень производственной документации.
Практическое занятие: Разработка форм учета и контроля (производственные журналы).
1. Регламентация производственного контроля. Принципы GMP, GHP, Система собственного производственного контроля.
Требования к программе производственного контроля.
Риски при производстве пищевой продукции. Динамика рисков.
2. Рекомендации по осуществлению производственного контроля за соответствием изготовленной продукции стандартам, техническим регламентам и техническим условиям. Примерная типовая программа организации производственного контроля за безопасностью пищевой продукции на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания: Документация. Лабораторные испытания и исследования. Требования к персоналу. Ответственность за нарушение санитарного законодательства.
3. Соответствие производственных помещений ТР ТС 021/2011. Пересечение производственных потоков. «Чистые» и «грязные» зоны. Практическое занятие: Разработка инструкций: инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам; инструкция по соблюдению правил личной гигиены; инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей и др.
Примерный перечень производственной документации.
Практическое занятие: Разработка форм учета и контроля (производственные журналы).
Кто ведет
Евгения Охота
Регистрация бесплатно
Бесплатный
на 1 участника
0 ₽
✖
Запись на мероприятие: